在新消費時代下,逛超市的唯一目的不僅僅是補己生活所需品,更追求過程的享受、精神文化的滿足,而“體驗”則成為這個時代的關鍵詞之一。Be’Ole’,Be Different!是Ole’精品超市十年來所堅持的理念,致力于塑造不同時代下的生活體驗空間,為消費者提供與眾不同的生活方式。
在剛剛過去的2013年,面對市場競爭的進一步加劇和電商的更強勁沖擊,實體零售行業(yè)各大企業(yè)都在沉默中伺機反擊,只有綜合實力占據上風的企業(yè)抵御住了強烈沖擊,這其中就包括華潤萬家,而旗下Ole’精品超市表現尤為突出,持續(xù)保持雙位數增長,門店總數達41家,進入全國15個重點城市,服務會員總數突破30萬,整體銷售突破20億。
2014年是Ole’成立10周年的重要年份,在全國戰(zhàn)略發(fā)展布局大方針的指導下,Ole’將堅持完善個性化用戶體驗空間的同時,推出“VIP線上體驗平臺”等一系列創(chuàng)新舉措,為顧客打造虛實結合的“立體式體驗空間”。而在規(guī)模增長上,預計新進入鄭州、貴州、大連、青島、合肥、南京等城市,全年新增門店十余間。至2016年,Ole’精品超市門店數預計將達50家,blt精品超市門店數預計將達30家,銷售額預計達49億。
“在行業(yè)擴張喊‘!男蝿菹拢琌le’精品超市實現逆勢上揚,大舉擴張,這得益于它的不斷挖掘消費需求,持續(xù)為消費者創(chuàng)造價值!
服務目標與國際接軌
在歐美發(fā)達國家已經普遍使用的“自助結賬”方式,在中國的時尚之都深圳目前仍然是鳳毛麟角。Ole’'精品超市2013年獨家引進了自助收銀機,開始嘗試推廣這種方便、快捷、時髦的結賬方式。事實上這種自助式結賬方式非常的人性化且容易掌握,將購物籃里選購的數件商品逐一取出對準機器掃條形碼,便可進入購物自助購貨流程,自助買單時間大約在1分鐘內,在客流高峰期可以通過自助結賬的方式省去不少排隊之苦!在未來新開Ole’’商店都會嘗試引入這種自助結賬終端,逐漸引領時尚、先進的消費潮流。另外,Ole’也對傳統(tǒng)收銀區(qū)作了改變,現在是通過更有效率的“只排一個隊就共享所有的收銀機服務”,顧客買單時不再需要花時間找隊伍最短的收銀臺了!顧客也免去了這一不大不小的“煩惱”和猶豫。
“破壞式”的創(chuàng)新帶來全新的購物體驗
所謂“破壞式創(chuàng)新“即打破了傳統(tǒng)超市的經營規(guī)劃模式,摒棄了寸土寸金的原則,在超市里“割地”打造體驗空間。
2013年,Ole’顛覆了傳統(tǒng)實體零售高端超市的“性質”,在增強顧客體驗的西式元素的同時,著力將Ole’精品超市打造成一個集購物、休閑、娛樂為一體的多功能場所,從某種程度上講,這也是滿足消費升級的顧客需求。和10年在萬象城開出的全國第一家Ole’相比,第四代門店的確刷新了傳統(tǒng)超市的框框,如今你走進Ole’,除了經典的概念廚房以外,你還會發(fā)現酒吧,咖啡吧、茶吧、逛累了的時候可以隨著心情喝上一杯自己的喜歡的;甚至還有意大利餐廳,8分鐘就可吃到現場烹制的正宗比薩。
。onjour,Madames et Monsieurs."隨著這句高亢洪亮的聲音望去,一位法國小伙兒招呼著顧客品嘗盤中的異域美食-伊比利亞橡子果火腿。這類西班牙風干生火腿被譽為"火腿界的黑珍珠",但切成薄片生食的方式是中國顧客不太習慣的食用方法,只見圍觀的顧客淺露出難以體會其美味的表情。不過這樣尷尬的局面隨即被那位法國小伙打破,只見他舉起酒杯,操著一口不太流利的中文向顧客解釋著,其實這類火腿最佳搭配是半干型的紅葡萄酒,其層次豐富的果香口感較易引出濃郁的火腿風味。
這是在Ole'上海靜安嘉里店時常出現的畫面,在”美食體驗中心”O(jiān)le'專業(yè)級的美食家定期會給門店顧客帶來"饕餮美宴",參加完"美食體驗中心活動"后,不遠處作為與愛馬仕,嬌蘭,昆庭等十四個頂級奢侈品牌共享法國王室殊榮的巧克力品牌"黛寶嘉萊"專柜也在舉行小型的巧克力知識講座。在Ole'您可以找到這類難以尋覓的高端美食品牌,各類入選米其林餐廳的星級材料,以及各類休閑小食等。
所謂的西式差異化,絕不僅僅是諸如增加咖啡廳,紅酒吧等將西式的生活元素融入終端當中,而是著力通過這樣的方式帶給消費者賓至如歸的感覺,讓消費者愿意在Ole’駐足停留去享受在此購物的滿足,Ole’就是這樣,將每一次普通的試吃變?yōu)樯蠲朗丑w驗的驛站。
外部審核發(fā)力商品安全
SGS是一家總部設在瑞士,專門提供檢驗、鑒定、測試與認證服務的跨國集團,是排名全球前三的檢驗認證集團,華潤萬家通過選擇與SGS合作,主動花錢請專家來“挑刺”,用這種“自我摧殘”的方式來強化食品安全,多年合作下來,效果確實立竿見影。SGS對賣場的審核主要是針對管理過程的控制,審核范圍除顧客可以看到的銷售區(qū)域和公共區(qū)域的衛(wèi)生情況、員工的著裝以及習慣、硬件設施等以外,還包括顧客無法觸及的內部加工間、冷凍冷藏庫、收貨區(qū)、倉庫等,對食品安全相關的所有方面進行專業(yè)評審,確保顧客獲得新鮮、安全、可以追溯的食品。
Ole’為更好地發(fā)揮SGS審核作用,將評審結果直接與獎懲機制掛鉤,采取末位淘汰制制,一旦有門店在四輪評審中的成績不夠理想,該門店總經理便會遭受被淘汰的命運,這樣一來,不論一線員工還是店長管理層,都是時刻警惕,自然對食品安全的審核效果也就事半功倍。
“內功”升級實現行業(yè)突破
Ole’在堅持提升顧客體驗的同時,也非常注重自身實力的提升。這其中就包括,采購體系的升級、買手培養(yǎng)體系的完善、順勢而為的VIP線上體驗平臺切入等。
現階段,誰能引領潮流,誰能給消費者帶來新奇的感受與高品質的產品,誰就將贏得消費者獲得市場。在這一方面,Ole’表現出行業(yè)引領者應有的智慧,依托華潤萬家強大的企業(yè)實力培養(yǎng)了大量買手,有意識地去升級自身的買手體系,招募外籍專家加入買手團隊,針對國際市場較為暢銷的進口商品進行海外集中采集,使Ole’擁有一雙“發(fā)現生活”的國際視角。而最具差異化也是最有前景的生鮮食品,Ole’也將持續(xù)開拓農產品基地,進一步保障生鮮產品的高標準。這一系列的舉措,都讓Ole’在商品采購方面遠遠的走在了行業(yè)的前列,更贏得了消費者的贊譽。
作為華潤萬家專業(yè)品牌中最閃亮的一個,Ole’精品超市無論是2013年乘風破浪的顧客體驗西式升級、高標準的SGS評審管理體系,還是迎接挑戰(zhàn)的電商試水,其核心只有一個,那就是不斷挖掘和滿足客戶最細微的心理需求,提升顧客的消費體驗。2014年,在“倡導一種自然、健康的品質生活,引領一種時尚、高端的生活潮流,憑借與眾不同的商品與專業(yè)貼心的服務”的品牌理念指引下,Ole’還將增加全國化戰(zhàn)略步伐,預計新增十余家門店,將貴陽、鄭州、青島、大連四個城市納入到城市發(fā)展計劃中。
未來,Ole’希望在每一個省會城市都有自己的門店,打造與眾不同的生活空間,為消費者帶來更多生活方式的解決方案。Ole’也將以穩(wěn)扎穩(wěn)打的姿態(tài),進一步開展全國戰(zhàn)略布局,開創(chuàng)Ole’時代。